家庭のオーブンで作る クロワッサン
人気シリーズの第三弾は、難易度の高いクロワッサンをとことん深堀りします。素材と発酵の関係、材料と技術の掛け合わせ。複雑で繊細な生地がクロワッサンのおいしさの神髄です。どうか失敗を恐れずに、何度も練習を重ねてください。サクサク、しっとりなど自分好みの味に挑戦しましょう。極上のクロワッサンが待っています。
ムラヨシ マサユキ 著
ISBN:978-4-415-32672-6 2019年09月10日発行B5判 96ページ 価格 1,100円 (税込)
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