キーワード検索
詳細検索





栄養の基本がわかる図解事典

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2020年版)」をデータベースとした、実用ガイド。
栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐ問題解決。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素摂取基準が一目でわかります。
エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。

中村 丁次 監修

ISBN:978-4-415-32743-3
2020年03月02日発行
A5判 240ページ
価格 1,540円 (税込)

CONTENTS
● 「適度」の身体活動
  ● スポーツと栄養

【第3章】 年代別栄養
  ● 妊娠期の栄養と食事
  ● 妊娠期の栄養と食事
  ● 乳児期の栄養と食事
  ● 幼児期の栄養と食事
  ● 学童期の栄養と食事
  ● 思春期の栄養と食事
  ● 成長曲線を描いてみよう
  ● 成人期の栄養と食事
  ● 高齢期の栄養と食事
  ● 食育で生きる力を育む

【第4章】 栄養素早わかり
  ● 炭水化物
  ● 脂質
  ● タンパク質
  ● ビタミン
  ● ミネラル
  ● 水

【第5章】 機能性成分
  ● 食品の機能性と制度
  ● ファイトケミカル
  ● ポリフェノール
  ● フラボノイド
  ● リグナン類
  ● イオウ化合物
  ● カロテノイド
  ● オリゴ糖
  ● 糖アルコール  ほか

【第6章】 代謝のしくみ
  ● 食欲のしくみ
  ● 消化のしくみ
  ● 吸収のしくみ
  ● 糖質の代謝
  ● 脂質の代謝
  ● タンパク質の代謝
  ● ビタミンの代謝
  ● ミネラルの代謝
  ● 排泄のしくみ
  ● 水の働き

【第7章】 症状別栄養
  ● 肥満
  ● メタボリックシンドローム
  ● 糖尿病
  ● がん
  ● 動脈硬化
  ● 脂質異常症
  ● 高血圧
  ● 脳卒中
  ● 虚血性心疾患
  ● 肝機能低下
  ● 胃・十二指腸潰瘍
  ● 胆石・胆のう炎
  ● 腎機能低下
  ● 高尿酸血症
  ● 骨粗しょう症
  ● サルコペニア
  ● フレイル
  ● 脳血管性認知症
  ● 摂食障害
  ● 鉄欠乏性貧血
  ● 更年期障害  ほか
同一ジャンルの本