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これがほんとの作りおきのきほん

気軽に作れて、使い勝手のよい料理が作りおきのきほんです。
忙しい毎日の食事作りはなかなか大変ですが、作りおきが1品でもあると、グッとラクになります。
献立を考えやすい、調理の時間や手間が減らせるというだけでなく、たくさん買ってしまった食材も、調理しておけばムリなくムダなく食べきることができます。
今だからこそ知っておきたい作りおきの定番料理や、今だから作ってみたい新定番の作りおき料理を紹介。

重信 初江

ISBN:978-4-415-33040-2
2021年10月08日発行
B5判 192ページ
価格 1,430円 (税込)

CONTENTS
作りおきのきほん1: 日持ちする調理方法を覚える
作りおきのきほん2: 衛生面に注意して保存する
作りおきのきほん3: 食べ飽きない工夫をする

【Part1】 あらためて見直す常備菜
         ● きんぴらごぼう
         ● 牛肉のしぐれ煮
         ● 切り干し大根のレモンハリハリ
         ● 厚揚げとぜんまい煮
         ● 切り昆布のアーリオオーリオ炒め
         ● しらたきのたらこ炒め
         ● 油揚げの甘辛煮
         ● キャロットラペ
         ● 卯の花
         ● なすのオランダ煮
         ● うずら卵のカレーしょうゆ煮
         ● ひじき煮
         ● 干ししいたけの甘煮
         ● いり大豆の酢じょうゆ漬け
         ● 雷こんにゃく
         ● 切り昆布とさつま揚げの煮もの
         ● ししとうとじゃこの甘辛炒め
         ● 切り干し大根のそぼろ煮  ほか

【Part2】 しっかりたっぷり食べられる 野菜おかず
  <キャベツ>
         ● キャベツと豚肉のピリ辛みそ炒め
         ● キャベツの浅漬け  ほか
  <にんじん>
         ● にんじんの卵炒め
         ● にんじんのみそバター煮
  <玉ねぎ>
         ● 玉ねぎとソーセージのケチャップ炒め
         ● 玉ねぎの甘酢漬け
  <ピーマン>
         ● ピーマンの塩昆布あえ
         ● ピーマンの丸ごとオイル蒸し
  <じゃがいも>
         ● じゃがいもとツナのソース煮っころがし
         ● せん切りじゃがいものさっぱりあえ  ほか
  <きのこ>
         ● なめたけ
         ● きのこのペペロンチーノ炒め  ほか
  <もやし>
         ● もやしとにらのオイスターソース炒め
         ● 豆もやしの中華あえ
  <さやいんげん>
         ● さやいんげんとさつま揚げの煮もの
         ● さやいんげんと鶏肉の蒸し煮
  <トマト>
         ● トマトとさつま揚げのおでん
         ● トマトの塩麹あえ  ほか
  <きゅうり>
         ● きゅうりの浮かし漬け
         ● 塩もみきゅうり
  <なす>
         ● 揚げなすのエスニックサラダ
         ● なすの鍋しぎ  ほか
  <ゴーヤー>
         ● ゴーヤーと鶏肉のカレー炒め
         ● ゴーヤーの香味しょうゆ漬け  ほか
  <パプリカ>
         ● パプリカと豚こまのみそマヨ炒め
         ● パプリカのアンチョビマリネ
  <大根>
         ● 大根と豚こまのポン酢バター炒め
         ● ナンプラーなます  ほか
  <かぶ>
         ● かぶとベーコンの煮もの
         ● かぶの葉と油揚げの煮びたし  ほか
  <長ねぎ>
         ● 長ねぎの粒マスタードマリネ
         ● 長ねぎときくらげの中華あえ
  <ブロッコリー>
         ● ブロッコリーの煮びたし
         ● ブロッコリーと豆のオイル煮
  <さつまいも>
         ● さつまいものレモン煮
         ● さつまいものマヨサラダ
  <かぼちゃ>
         ● かぼちゃのごま煮
         ● かぼちゃと鶏肉のガーリックソテー
  <白菜>
         ● 白菜とひき肉の重ねトマト煮
         ● ラーパーツァイ  ほか
  <小松菜>
         ● 小松菜のナンプラー煮びたし
         ● 小松菜と豚こまのしょうが炒め
  <ほうれん草>
         ● ほうれん草の黒ごまあえ
         ● ほうれん草の辛子みそマヨあえ
  <れんこん>
         ● れんこんのバルサミコ炒め
         ● れんこんと豚肉のアンチョビ炒め
  <ごぼう>
         ● たたきごぼうと牛肉の黒酢しょうゆ煮
         ● ごぼうと昆布の梅煮  ほか
  <長いも>
         ● 長いものオイスターソース煮
         ● 長いものわさびしょうゆ漬け  ほか
  <いろいろ野菜>
         ● 春夏ピクルス
         ● 秋冬ピクルス  ほか

【Part3】 覚えておきたい肉・魚おかず
  <豚肉>
         ● 煮豚
         ● プルドポーク  ほか
  <牛肉>
         ● プルコギ
         ● ローストビーフ
  <鶏肉>
         ● いり鶏
         ● 鶏スペアリブのオイスターソース煮  ほか
  <ひき肉>
         ● フライパンミートローフ
         ● 豚肉の甘みそそぼろ  ほか
  <あじ>
         ● あじのエスカペッシュ
         ● あじの南蛮漬け  ほか
  <さば>
         ● 焼き塩さばのマスタードマリネ
         ● さばと大根のキムチ煮
  <サーモン・鮭>
         ● サーモンのクリーム煮
         ● 焼き鮭と長ねぎのポン酢漬け
  <さんま・いわし>
         ● さんまのコンフィ
         ● いわしのしょうが煮
  <たら・ぶり>
         ● たらのチリソース
         ● ぶり大根
  <いか>
         ● いかのカレーマリネ
         ● いかと里芋の煮もの
  <かき>
         ● かきのオイル漬け
         ● かきの黒酢マリネ
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