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基本からわかる男の料理術

辻調おすすめ、和洋中の定番・おもてなし・ごちそう・こだわり料理のレシピを大公開。
料理に必要な基礎知識を1章「知っておきたい料理の基本」で紹介し、2章以降では、シーン別の料理のレシピを紹介。
気分やシーンに合わせて料理をお選びください。
初心者も料理好きも必見。

辻󠄀調理師専門学校 料理監修

ISBN:978-4-415-33074-7
2021年11月05日発行
B5変判 144ページ
価格 1,320円 (税込)

CONTENTS
【1章】 知っておきたい料理の基本
  ● 野菜の切り方
  ● 肉の下準備
  ● 魚介の下準備
  ● 米を炊く

【2章】 定番料理25選
  ● 味噌汁
  ● 肉じゃが
  ● 豚肉の生姜焼き
  ● チキン南蛮
  ● 豆腐チャンプルー
  ● 塩鮭
  ● 鯖の味噌煮
  ● 鰯の蒲焼き
  ● 鯵の南蛮漬け
  ● かき揚げ
  ● 炊き込みご飯
  ● 親子丼
  ● ハンバーグ
  ● ロールキャベツ
  ● カレーライス
  ● 海老フライ
  ● ナポリタン・スパゲッティ
  ● 麻婆豆腐
  ● 牛肉炒飯
  ● ジャージャン麺  ほか

【3章】 ごちそうレシピ
  ● すき焼き
  ● ステーキ
  ● 海老のチリソース煮込み
  ● かに玉
  ● スペアリブ
  ● 酢豚
  ● チャーシュー
  ● 五目あんかけ焼きそば
  ● 海老とたこのマリネ  ほか

【4章】 もう一品のつけ合わせ
  ● きんぴらごぼう
  ● ジャーマンポテト
  ● ポテトサラダ
  ● だし巻き玉子
  ● あさりの酒蒸し
  ● 叩ききゅうり
  ● フライドポテト
  ● えのきバター
  ● アボカドサラダ

【5章】 おもてなしレシピ
  ● ちらしずし
  ● ラザニア
  ● 鮭のちゃんちゃん焼き
  ● 肉のパエリア
  ● 常夜鍋
  ● 焼き餃子
  ● オープンオムレツ

【6章】 こだわりレシピ
  ● こだわりキーマカレー
  ● グリーンカレー
  ● ピザ
  ● 焼売
  ● 肉まん
  ● 燻製
  ● 薩摩揚げ

 ◇ 用語集

<コラム> 料理の基本の「さしすせそ」
<コラム> 包丁の基本的な使い方
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